Traag gegaarde ragu met tagliatelle
INGREDIENTEN
4 personen
1 kg rundstoofvlees
500 g tagliatelle
4 takken selder
6 wortels
1 ajuin
3 vleestomaten
400 ml rode wijn (mag tafelwijn zijn)
2 takjes tijm
500 ml passata
1 stokje kaneel
2 handjes bladpeterselie
Peper
Zout
Bakboter
Olijfolie
BEREIDING
Schil de wortels en snij in blokjes. Was de selder grondig en verdeel in kleine ringen. Pel en snipper de ajuin en verdeel de tomaten in stukjes.
Zet een ruime stoofpot met dikke bodem op het vuur en doe er een flinke klont boter in. Als je pot goed heet is, bak je het vlees in kleine porties goudbruin aan.
Haal het vlees uit de pot en zet opzij. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pot en stoof de ajuin op een lager vuur. Na 10 minuten voeg je de selder en de wortels toe, roer goed onder elkaar en laat garen. Voeg daarna de stukjes tomaat toe en roer onder elkaar.
Verdeel het vlees in de pot en overgiet met de wijn. Voeg de kaneelstok en de tijm toe, roer voorzichtig onder elkaar. Daarna voeg je de passata toe aan de saus en zet je het deksel op de pot.
Laat minstens 2 uur garen en sudderen op een laag vuur. Roer regelmatig door de saus zodat je vlees niet kan aanbakken aan de bodem (ik doe dit om de 30 minuten ongeveer). Kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.
Kook de pasta gaar en was de peterselie. Verdeel de pasta over de borden, schep een flinke schep ragu over de borden en werk af met verse bladpeterselie.
TIP
Maak de ragu een dag op voorhand en laat zolang mogelijk op het vuur garen, ik maak deze altijd 's middags en laat de ragu tot in de avond op het vuur staan zodat hij super mals is.
Laat een nachtje trekken in de koelkast. Je zal zien dat je het vlees mooi uit elkaar kan trekken de dag erna bij het opwarmen.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!
4 personen
1 kg rundstoofvlees
500 g tagliatelle
4 takken selder
6 wortels
1 ajuin
3 vleestomaten
400 ml rode wijn (mag tafelwijn zijn)
2 takjes tijm
500 ml passata
1 stokje kaneel
2 handjes bladpeterselie
Peper
Zout
Bakboter
Olijfolie
BEREIDING
Schil de wortels en snij in blokjes. Was de selder grondig en verdeel in kleine ringen. Pel en snipper de ajuin en verdeel de tomaten in stukjes.
Zet een ruime stoofpot met dikke bodem op het vuur en doe er een flinke klont boter in. Als je pot goed heet is, bak je het vlees in kleine porties goudbruin aan.
Haal het vlees uit de pot en zet opzij. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pot en stoof de ajuin op een lager vuur. Na 10 minuten voeg je de selder en de wortels toe, roer goed onder elkaar en laat garen. Voeg daarna de stukjes tomaat toe en roer onder elkaar.
Verdeel het vlees in de pot en overgiet met de wijn. Voeg de kaneelstok en de tijm toe, roer voorzichtig onder elkaar. Daarna voeg je de passata toe aan de saus en zet je het deksel op de pot.
Laat minstens 2 uur garen en sudderen op een laag vuur. Roer regelmatig door de saus zodat je vlees niet kan aanbakken aan de bodem (ik doe dit om de 30 minuten ongeveer). Kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.
Kook de pasta gaar en was de peterselie. Verdeel de pasta over de borden, schep een flinke schep ragu over de borden en werk af met verse bladpeterselie.
TIP
Maak de ragu een dag op voorhand en laat zolang mogelijk op het vuur garen, ik maak deze altijd 's middags en laat de ragu tot in de avond op het vuur staan zodat hij super mals is.
Laat een nachtje trekken in de koelkast. Je zal zien dat je het vlees mooi uit elkaar kan trekken de dag erna bij het opwarmen.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!