Geparfumeerde rijst met gegrilde tomaten en ricotta
INGREDIENTEN
500 gr ricotta
1 bakje toma'muse incl toma'rinade dressing (stoffels tomaten)
Handvol basilicum
1 tl tijm
1 tl kardemompoeder
1/2 tl koriander
Zeste 1/2 citroen (raspen van de bovenste laag van de schil)
Basmatirijst (2 personen)
1 groentebouillonblokje
Olijfolie
Zout
Peper
BEREIDING
Kook de rijst gaar volgens de verpakking en laat uitlekken (of rusten als je losse rijst gebruikt).
Maak nu de dressing en laat de ricotta uitlekken. Neem een vijzel en voeg volgende kruiden toe: de tijm, de kardemom, de koriander en de zeste van de citroen. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en kneus alles goed fijn. Kruid met een snuifje zout en een draai van de pepermolen. Meng en proef van je dressing, bijkruiden naar eigen smaak. Schep 2/3 van je dressing over de ricotta zodat de smaak al kan marineren en zet in de koelkast.
Verwarm je oven voor op de grill stand. Spoel de toma'muse tomaten en verwijder de kroontjes.
Halveer de tomaten en verdeel over het mee geleverde aluminium bakje samen met de toma'rinade. Schep alles onder elkaar zodat de dressing over alle tomaten verdeeld is.
Bak de tomaten voor +/- 10 -12 minuten, check regelmatig zodat ze niet aanbranden. Ze mogen mooi garen zo geven ze al hun lekkere smaak vrij, voordeel van deze tomaat is dat ze super vormvast is!
Doe de rijst terug in de kookpot en zet op een laag vuur, voeg het bouillonblokje toe en een scheutje olijfolie. Roer zachtjes onder elkaar zodat de rijst lekker smeuïg wordt.
Neem een grote schaal en leg de gemarineerde ricotta in het midden. Verdeel de rijst er rond en daarboven dresseer je de gemarineerde tomaten. Lepel het sap dat is vrijgekomen van de tomaten over de rijst want het is een echte smaakbom. Verdeel nu de rest van de dressing over de ricotta en tomaten. Werk af met enkele blaadjes basilicum en je bent klaar om aan te vallen.
TIP
Geen koriander fan, vervang deze dan door platte peterselie of extra basilicum.
Liever geen rijst, dan kan je altijd meer tomaten maken en serveren met een stukje brood of pasta.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!
500 gr ricotta
1 bakje toma'muse incl toma'rinade dressing (stoffels tomaten)
Handvol basilicum
1 tl tijm
1 tl kardemompoeder
1/2 tl koriander
Zeste 1/2 citroen (raspen van de bovenste laag van de schil)
Basmatirijst (2 personen)
1 groentebouillonblokje
Olijfolie
Zout
Peper
BEREIDING
Kook de rijst gaar volgens de verpakking en laat uitlekken (of rusten als je losse rijst gebruikt).
Maak nu de dressing en laat de ricotta uitlekken. Neem een vijzel en voeg volgende kruiden toe: de tijm, de kardemom, de koriander en de zeste van de citroen. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en kneus alles goed fijn. Kruid met een snuifje zout en een draai van de pepermolen. Meng en proef van je dressing, bijkruiden naar eigen smaak. Schep 2/3 van je dressing over de ricotta zodat de smaak al kan marineren en zet in de koelkast.
Verwarm je oven voor op de grill stand. Spoel de toma'muse tomaten en verwijder de kroontjes.
Halveer de tomaten en verdeel over het mee geleverde aluminium bakje samen met de toma'rinade. Schep alles onder elkaar zodat de dressing over alle tomaten verdeeld is.
Bak de tomaten voor +/- 10 -12 minuten, check regelmatig zodat ze niet aanbranden. Ze mogen mooi garen zo geven ze al hun lekkere smaak vrij, voordeel van deze tomaat is dat ze super vormvast is!
Doe de rijst terug in de kookpot en zet op een laag vuur, voeg het bouillonblokje toe en een scheutje olijfolie. Roer zachtjes onder elkaar zodat de rijst lekker smeuïg wordt.
Neem een grote schaal en leg de gemarineerde ricotta in het midden. Verdeel de rijst er rond en daarboven dresseer je de gemarineerde tomaten. Lepel het sap dat is vrijgekomen van de tomaten over de rijst want het is een echte smaakbom. Verdeel nu de rest van de dressing over de ricotta en tomaten. Werk af met enkele blaadjes basilicum en je bent klaar om aan te vallen.
TIP
Geen koriander fan, vervang deze dan door platte peterselie of extra basilicum.
Liever geen rijst, dan kan je altijd meer tomaten maken en serveren met een stukje brood of pasta.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!