Bloemkoolmousse met parmaham en krokantje van parmezaan
INGREDIENTEN
6 personen
1 middelgrote bloemkool
100 ml room
Nootmuskaat
Peper
Zout
2 handjes parmezaan
Zwart sesamzaad
6 sneetjes parmaham
Paarse basilicum
BEREIDING
Kook de bloemkool roosjes gaar voor 10 minuten in gezouten water. Verwarm je oven op 180° boven en onderwarmte. Bak de parmaham krokant voor ongeveer 10 minuten op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat afkoelen in een open doos of op een bord. Hou de oven warm om zo dadelijk je koekjes te bakken.
Giet de bloemkool af en doe de roosjes in een blender. Kruid met peper, zout en flink wat nootmuskaat. Voeg de room toe en mix tot een egale massa. Proef en kruid bij naar smaak indien nodig en laat opstijven in de koelkast.
Rasp de parmezaan en neem nu de bakplaat en bakpapier van je parmaham. Maak 6 gelijke hoopjes parmezaan en druk ze plat met je hand of lepel zodat de schilfers een samenhangend rondje vormen. Leg ze ver genoeg uit elkaar zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar kunnen kleven. Sprenkel enkele zwarte sesamzaadjes bovenop de parmezaan.
Bak de koekjes voor 8 minuten en laat afkoelen op het bakpapier. Haal ze met een spatel voorzichtig van de plaat zodat ze niet breken.
Neem 6 potjes of glaasjes en verdeel de bloemkoolmousse. Breek de parmaham in stukken en dresseer bovenop de mousse. Steek nu in elk glaasje een parmezaankoekje en werk af met enkele blaadjes paarse basilicum.
TIP
Je kan de mousse al op voorhand klaarmaken en in potjes verdelen en koel bewaren. De parmezaan koekjes (kamertemperatuur bewaren) kan je al klaarmaken en de parmaham al krokant bakken (koelkast bewaren. Zo moet je enkel als je gasten komen je hapje nog afwerken.
Kan je geen paarse basilicum vinden kan je deze altijd vervangen door platte peterselie.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!
6 personen
1 middelgrote bloemkool
100 ml room
Nootmuskaat
Peper
Zout
2 handjes parmezaan
Zwart sesamzaad
6 sneetjes parmaham
Paarse basilicum
BEREIDING
Kook de bloemkool roosjes gaar voor 10 minuten in gezouten water. Verwarm je oven op 180° boven en onderwarmte. Bak de parmaham krokant voor ongeveer 10 minuten op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat afkoelen in een open doos of op een bord. Hou de oven warm om zo dadelijk je koekjes te bakken.
Giet de bloemkool af en doe de roosjes in een blender. Kruid met peper, zout en flink wat nootmuskaat. Voeg de room toe en mix tot een egale massa. Proef en kruid bij naar smaak indien nodig en laat opstijven in de koelkast.
Rasp de parmezaan en neem nu de bakplaat en bakpapier van je parmaham. Maak 6 gelijke hoopjes parmezaan en druk ze plat met je hand of lepel zodat de schilfers een samenhangend rondje vormen. Leg ze ver genoeg uit elkaar zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar kunnen kleven. Sprenkel enkele zwarte sesamzaadjes bovenop de parmezaan.
Bak de koekjes voor 8 minuten en laat afkoelen op het bakpapier. Haal ze met een spatel voorzichtig van de plaat zodat ze niet breken.
Neem 6 potjes of glaasjes en verdeel de bloemkoolmousse. Breek de parmaham in stukken en dresseer bovenop de mousse. Steek nu in elk glaasje een parmezaankoekje en werk af met enkele blaadjes paarse basilicum.
TIP
Je kan de mousse al op voorhand klaarmaken en in potjes verdelen en koel bewaren. De parmezaan koekjes (kamertemperatuur bewaren) kan je al klaarmaken en de parmaham al krokant bakken (koelkast bewaren. Zo moet je enkel als je gasten komen je hapje nog afwerken.
Kan je geen paarse basilicum vinden kan je deze altijd vervangen door platte peterselie.
Super leuk dat je met één van mijn recepten aan de slag gaat.
Vergeet zeker geen foto te maken, deel het op Facebook of Instagram en gebruik #thecookingbie of @thecookingbie.
Zo bouwen we samen aan een leuke maar vooral smaakvolle wereld!